김치의 저장 기간을 늘리고 톡 쏘는 청량감을 향상시키는 유용 종균이 도내에서 개발됐습니다.

강원도농업기술원은 농촌진흥청과 공동으로 '발효 식품용 종균 활용을 위한 효모와 세균 선발 사업'을 추진해, 김치의 초기 숙성에 관여하는 유용 종균을 김치로부터 분리하는데 성공했다고 밝혔습니다.

농업기술원은 내년 상반기에 실증시험 단계를 거쳐, 이르면 하반기부터 농가 사업장이나 도내 김치업체에 김치용 종균을 보급할 계획입니다.